Le parcours du café : de l’arbre à la tasse : partie 1
Le voyage du café, de l'arbre à votre tasse, passe par plusieurs étapes cruciales influençant sa saveur finale. Tout commence par la récolte des cerises de café à maturité. Elles sont ensuite triées et décortiquées pour en extraire les grains. Ces grains sont séchés par divers procédés jusqu'à atteindre le taux d'humidité idéal.
Le parcours du café, de l'arbre à votre tasse, implique plusieurs étapes, chacune ayant un impact sur la saveur finale du café.
Voici les premières étapes de l’arbre à leur arrivée aux brûleries de quartier :
1. Culture et Récolte : Les cerises sont récoltées à maturité
2. Décorticage : Les cerises sont triées et décortiquées pour extraire les grains
3. Traitement et séchage : les grains sont séchés par différents process jusqu'à atteindre le taux d'humidité optimal
4. Exportation : Le café est stocké dans des sacs en toile de jute et exporté dans les pays consommateurs jusqu'aux brûleries pour être torréfiés