Quelle eau pour faire un bon café ?

L’eau peut représenter jusqu’à 98% en poids pour un café filtre et env. 90% pour un expresso, ce qui explique qu’un problème lié à l’eau se retrouvera dans le café infusé.

Un problème fréquent est celui d’une eau trop chlorée ou avec un goût désagréable de métal en fonction des canalisations ou des traitements par les municipalités.

Pour résoudre ce problème de manière écologique et sans que cela soit couteux un filtre à charbon peut suffire ou une carafe filtrante de type Brita. Ces solutions ont l’avantage d’absorber le chlore, le tartre et certains métaux.

Sinon nous vous conseillons d'utilisée des eaux de sources telles que Volvic, Montcalm ou d'autres eaux au pH neutre (pH 7) avec un taux de sels minéraux réduit.

Une eau avec un pH trop élevé estompera les arômes du café alors qu'un pH trop bas fera apparaître une acidité très prononcée.

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