Comment préparer votre café filtre ?
Un incontournable de la maison et du bureau, la cafetière filtre fait son grand retour chez les amateurs de café. Simple, efficace et conviviale, elle permet d’extraire tout en douceur les arômes subtils de votre café préféré.
Voici notre méthode pour réussir à coup sûr votre café filtre, que vous utilisiez une V60, une Chemex ou toute autre cafetière à filtre !
Le café filtre est reconnu pour sa clarté aromatique : moins corsé qu’un espresso, mais souvent plus complexe, il met en valeur la richesse du grain, surtout pour les cafés de spécialité. Cette méthode d'infusion lente permet de savourer toutes les nuances de votre torréfaction préférée.
Le matériel nécessaire
Avant de commencer, assurez-vous d’avoir sous la main :
- Une cafetière filtre (classique ou manuelle type V60, Chemex…)
- Un filtre en papier adapté à votre appareil
- Une balance ou cuillère doseuse
- Un moulin à café
- Une bouilloire (idéalement à bec col de cygne pour le V60)
- Du café fraîchement moulu par Les Brûleries de Quartier ! (Retrouvez la mouture pour filtre papier sur notre site)
- De l’eau filtrée ou peu minéralisé
Les bonnes proportions
Pour un café filtre équilibré, on recommande : 60 grammes de café pour 1 litre d’eau
Étapes de préparation
1. Faites chauffer l’eau
Portez l’eau à 90-95°C. Si vous n’avez pas de thermomètre, arrêtez la bouilloire juste avant l’ébullition.
2. Rincez votre filtre
Placez votre filtre papier dans la cafetière et rincez-le à l’eau chaude pour éliminer tout goût de papier et préchauffer la cafetière. Jetez l’eau de rinçage.
3. Ajoutez le café moulu
Versez le café moulu dans le filtre, puis secouez légèrement pour niveler la surface.
4. Commencez l’infusion (pré-infusion ou “bloom”)
Versez un petit peu d’eau (2 fois le poids du café) pour imbiber la mouture. Laissez gonfler 30 secondes. Cette étape permet de libérer les gaz et d’éviter un goût acide.
5. Versez l’eau en plusieurs fois
Versez lentement le reste de l’eau chaude en effectuant des mouvements circulaires. Le temps total d’infusion doit être compris entre 2:30 et 4 minutes, selon la cafetière utilisée.
Une fois le café complètement filtré, retirez le filtre et servez immédiatement.
Le café filtre est parfait pour une dégustation tranquille, à toute heure de la journée.
Vous souhaitez tester cette méthode avec l’un de nos cafés ? Direction notre boutique en ligne ou l’une de nos brûleries !