La grande famille du café

Le café, une plante appartenant à la famille des Rubiaceae, offre une vaste gamme de variétés. Parmi celles-ci, les plus célèbres sont le Coffea Arabica et le Coffea Canephora, également connu sous le nom de robusta.

Bien que ces deux variétés soient les plus répandues, il existe plus de cent espèces de café, dont le Coffea Liberica et le Coffea Excelsa, cultivées dans certaines régions d'Afrique et d'Asie. Cependant, leur production reste marginale à l'échelle mondiale.

Le Robusta se distingue par sa teneur en caféine plus élevée par rapport à l'Arabica. Il est souvent sélectionné pour son profil aromatique riche. C'est pourquoi les brûleries proposent principalement des cafés Arabica provenant du monde entier.

Découvrir les différentes variétés de café permet d'explorer une palette de saveurs variées et de comprendre les préférences individuelles en matière de café.