Qu’est-ce que le cupping ?
Découvrez l'art du cupping, une méthode de dégustation de café qui permet d'apprécier pleinement ses arômes, sa saveur et sa qualité.
Le cupping est le processus de dégustation d'un café. On l'organise quand on veut acheter de nouveaux cafés verts, ou pour suivre notre production et maintenir une constance dans notre travail.
On utilise des tasses de même contenance, ou l'on met le café moulu auquel on ajoute de l'eau chauffée à 93°C.
On laisse infuser 4 minutes puis à l'aide d'une cuillère, on vient casser «la croûte» formée à la surface de la tasse, et on goûte (attention à ne pas se brûler !).
On aspire en faisant beaucoup de bruit afin de bien dégager les arômes du café.
Après avoir dégusté tous les échantillons, on débriefe ensemble des ressentis lors de la session !
On utilise des tasses de même contenance, ou l'on met le café moulu auquel on ajoute de l'eau chauffée à 93°C.
On laisse infuser 4 minutes puis à l'aide d'une cuillère, on vient casser «la croûte» formée à la surface de la tasse, et on goûte (attention à ne pas se brûler !).
On aspire en faisant beaucoup de bruit afin de bien dégager les arômes du café.
Après avoir dégusté tous les échantillons, on débriefe ensemble des ressentis lors de la session !